Água na boca

Receita de Pudim de chocolate zero açúcar da chef Iracema Bertoco

22 de outubro de 2016

por Observatório Feminino

O fim de semana chegou e a vontade de sair da dieta também. Para equilibrar bem essa combinação, a chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), principal escola de gastronomia do Brasil, preparou para o OF uma receita de Pudim de chocolate zero açúcar, ideal para quem busca uma sobremesa saborosa e saudável para as estações mais quentes do ano.

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Pudim de chocolate zero açúcar

Rendimento: 10 porções

Valor calórico: 120 calorias por porção

Ingredientes:

– 2 xícaras de leite em pó

– 1 xícara de sucralose granular (aquela que se usa por medida e não por peso. Ou 10g de sucralose em pó comum)

– 1 colher de manteiga de coco

– ½ xícara de água quente

– 2 colheres de chocolate em pó (sem açúcar)

– 1 xícara de leite

– 2 ovos

Para a calda:

– 1 xícara de frutose

– 3 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite em pó, a sucralose, a manteiga de coco e a água quente até formar um creme. Depois, acrescente o leite, o chocolate e os ovos, e bata novamente. Reserve. Para a calda, coloque a frutose com a água fria em uma panela. Leve ao fogo baixo até ficar amarela. Não deixe ficar na cor de caramelo, senão queima. Despeje a calda em uma forma de pudim untada com manteiga de coco. Cubra essa forma com papel alumínio e leve par assar em forno em banho-maria (coloque água no fundo de uma assadeira e coloque a forma de pudim dentro). A temperatura do forno deve ser bem baixia, de no máximo 130 graus. Deixe assar por 30 minutos. Desinforme quando estiver morno.

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